고등어무조림 황금레시피, 비린내 없이 부드럽게 만들기!

이번 포스팅에서는 고등어무조림 황금레시피에 대해 알려드리겠습니다. 고등어무조림은 부드러운 고등어 살과 무의 감칠맛이 조화를 이루는 한국의 대표적인 가정식 반찬입니다. 특히 제철 무를 사용하면 달큼한 맛이 고등어와 어우러져 최고의 풍미를 자랑합니다. 오늘은 손쉽게 따라 할 수 있는 고등어무조림 황금레시피의 비법을 공유하겠습니다.

 

출처: 네이버 블로그, 스마일민아

1. 필요한 재료

주재료는 손질된 고등어 2마리, 무 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개입니다. 

양념장 재료로는 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 생강즙 또는 소주, 물, 참기름이 필요합니다.

 

 

2. 재료 손질과 준비

먼저 무는 두툼하게 썰어 조림의 밑재료로 사용합니다. 고등어는 비린내를 줄이기 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 생강즙을 약간 뿌려 둡니다. 이것은 소주로 대신해도 무관합니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해 준비합니다.

 

 

3. 양념장 만들기

큰 볼에 간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 이때 물 2컵을 추가해 농도를 조절합니다. 이때 생강즙을 넣으면 고등어 특유의 비린 맛을 잡을 수 있습니다.

 

반응형

 

4. 조림 과정

먼저 냄비 바닥에 썬 무를 깔고 그 위에 손질한 고등어를 올립니다. 그 위에 양념장을 골고루 뿌리고 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 무가 익을 때까지 뚜껑을 닫아 조립니다. 중간에 양념 국물을 고등어 위에 끼얹어 고루 배도록 합니다. 조림이 거의 끝나갈 때 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 끓입니다.

 

 

5. 꿀팁

고등어는 신선한 것을 사용하고, 비린내를 줄이기 위해 생강이나 소주를 활용하면 좋습니다. 무는 얇게 썰기보다는 두툼하게 썰어야 조림 중 부서지지 않고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

728x90

 

고등어무조림은 준비된 재료와 황금비율의 양념장만 있으면 손쉽게 완성할 수 있는 요리입니다. 깊고 진한 국물과 부드러운 고등어 살이 어우러져 밥 한 공기와 곁들여도 완벽한 한 끼 식사가 됩니다. 이번 겨울에는 고등어무조림을 만들어 따뜻한 밥상을 차려 든든한 한끼를 드셔보시기 바랍니다.

 

굴무침 레시피, 요리 초보도 성공하는 초간단 방법!